Kaip išsirinkti viryklę pagal savo poreikius?

Viryklė yra vienas svarbiausių prietaisų bet kurioje virtuvėje. Tai ne tik maisto gaminimo įrankis, bet ir įrenginys, tiesiogiai veikiantis tai, kaip greitai, saugiai ir patogiai kasdien ruošiate maistą. Štai kodėl renkantis tinkamą viryklę nereikėtų skubėti.

Šiuolaikinė virtuvės technika yra pažangesnė nei bet kada anksčiau, o skirtingos technologijos pritaikytos įvairiems gaminimo būdams. Vieniems pirmenybė teikiama greičiui, kitiems – energijos vartojimo efektyvumui, o dar kitiems – tradicinei gaminimo kontrolei. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius viryklių tipus, paaiškinsime, kaip jos veikia, bei išskirsime jų privalumus ir trūkumus, kad galėtumėte pasirinkti tą, kuri iš tiesų atitinka jūsų gyvenimo būdą.

Šių dienų rinkoje gerai žinomi prekių ženklai, tokie kaip Bosch, Electrolux, Samsung, AEG, Whirlpool, Siemens ir Beko, siūlo visų tipų viryklių sprendimus.

Kokių tipų būna viryklės?

Dujinės viryklės

Dujinės viryklės naudoja gamtines dujas arba propaną atvirai liepsnai sukurti, kuri tiesiogiai kaitina indus. Šis tradicinis gaminimo būdas vis dar plačiai naudojamas tiek namų virtuvėse, tiek profesionaliuose restoranuose.

Dujinių viryklių privalumai:

Momentinis įkaitimas ir greitas temperatūros reguliavimas.
Matoma liepsna leidžia lengvai valdyti karštį.
Tinka visiems indų tipams.
Idealiai tinka gaminimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepimui „wok“ keptuvėje ar flambavimui.
Daugelis profesionalių šefų jas renkasi dėl tikslumo.

Dujinių viryklių trūkumai:

Reikalingas dujų įvadas arba balionas.
Sunkiau valyti (ypač atvirų degiklių konstrukcijas).
Dėl degimo dujų reikalinga tinkama ventiliacija.
Nedideli šilumos nuostoliai, lyginant su moderniomis elektrinėmis sistemomis.

Dujinės viryklės išlieka populiarios tarp gaminančiųjų, kurie nori visiškos rankinės liepsnos ir karščio intensyvumo kontrolės.

Elektrinės stiklo keramikos (spindulinės) viryklės

Elektrinės spindulinės viryklės, dar vadinamos keraminėmis lygaus paviršiaus viryklėmis, naudoja kaitinimo elementus, esančius po stiklo keramikos paviršiumi. Šiluma indams perduodama spinduliavimo būdu.

Privalumai:

Elegantiška, moderni išvaizda.
Lengvai valomas lygus paviršius.
Stabilus paviršius puodams ir keptuvėms.
Daugelyje modelių integruoti likutinės šilumos indikatoriai.
Ilgas tarnavimo laikas (paprastai 13–18 metų).

Trūkumai:

Lėtesnis įkaitimas ir atvėsimas, lyginant su dujinėmis ar indukcinėmis.
Paviršius gali lengvai susibraižyti arba nusidažyti.
Po gaminimo paviršius ilgai išlieka karštas.
Mažiau efektyvios nei indukcinės viryklės.

Stiklo keramikos viryklės yra geras pasirinkimas tiems, kuriems svarbus dizainas ir paprastumas.

Indukcinės viryklės

Indukcinės viryklės naudoja elektromagnetinę energiją, kad tiesiogiai kaitintų indus, o ne patį paviršių. Pati kaitlentė išlieka palyginti vėsi, o šilumos šaltiniu tampa pats puodas.

Indukcinių viryklių privalumai:

Itin efektyvios (iki 85–90 % šilumos perdavimo naudingumo koeficientas).
Labai greitas įkaitimas – daugeliu atvejų vanduo užverda greičiau nei per 90 sekundžių.
20–40 % greitesnės už dujines virykles.
Tikslus ir momentinis temperatūros valdymas.
Paviršius išlieka vėsus – saugiau vaikams.
Puodų atpažinimo sistema neleidžia atsitiktinai įjungti kaitlentės.
Lengva valyti (lygus stiklo paviršius).

Trūkumai:

Reikalingi magnetiniai indai (ketaus arba nerūdijančio plieno).
Aukštesnė pradinė kaina.
Dirbant didelia galia, gali sklisti silpnas dūzgimas.
Intensyvi karščio koncentracija esant aukštiems nustatymams.

Indukcija idealiai tinka moderniems namų ūkiams, kuriems svarbus greitis, saugumas ir efektyvumas.

Elektrinės viryklės su spiralėmis

Šios viryklės naudoja atvirus metalinius kaitinimo elementus (spirales), kurie įkaista jais tekant elektros srovei.

Privalumai:

Pigiausias viryklių tipas.
Patvari ir paprasta konstrukcija.
Tinka visi indai.
Lengvas kaitinimo elementų pakeitimas.

Trūkumai:

Sunku valyti (maistas gali pridegti prie spiralių).
Lėtas atsakas į temperatūros keitimą.
Mažiau tikslus karščio valdymas.
Senesnė technologija, lyginant su stiklo keramikos ar indukcinėmis sistemomis.

Tokios viryklės dažniausiai sutinkamos ekonominės klasės virtuvėse arba nuomojamuose būstuose.

Viryklių tipų palyginimo lentelė

Viryklės tipas	Efektyvumas	Greitis	Valymas	Indų suderinamumas	Kam geriausiai tinka
Dujinė	Vidutinis	Greitas	Vidutinis	Visi indai	Tradiciniam gaminimui, šefams
Elektrinė keraminė	Vidutinis	Vidutinis	Lengvas	Visi indai	Kasdieniam gaminimui namuose
Indukcinė	Labai didelis (85–90%)	Labai greitas	Labai lengvas	Tik magnetiniai indai	Modernioms, efektyvioms virtuvėms
Elektrinė (spiralinė)	Mažas–vidutinis	Lėtas	Sudėtingas	Visi indai	Ekonomiškoms virtuvėms
Kombinuota	Didelis	Greitas	Vidutinis	Visi indai	Premium klasės gaminimui
Malkinė/Granulinė	Didelė šilumos akumuliacija	Lėtas	Sudėtingas	Puodai, keptuvės	Kaimo vietovėms/tradiciniams namams

Matmenys, dizainas ir pritaikymas

Svarbus kriterijus renkantis viryklę yra jos dydis ir dizainas, nes ji turi derėti tiek prie virtuvės išplanavimo, tiek prie interjero stiliaus.

Dujinės viryklės dažnai tinka tradicinėms virtuvėms ar sodyboms.
Indukcinės ir stiklo keramikos viryklės puikiai dera moderniose, minimalistinėse virtuvėse.
Įmontuojamos kaitlentės leidžia lanksčiai pasirinkti orkaitės vietą ergonomiškame aukštyje.

Viryklės ir orkaitės

Viryklė retai būna be orkaitės. Šiuolaikinės orkaitės labai skiriasi savo dydžiu, technologijomis ir funkcionalumu.

Orkaitės dydis (talpa litrais):

Iki 40 l – mažiems namų ūkiams.
40–60 l – standartiniam naudojimui.
70 l ir daugiau – didelėms šeimoms ar dažnam gaminimui.

Orkaitės funkcijos:

Šiuolaikinės orkaitės nebėra tik paprastos „kaitinimo dėžės“. Jos dažnai turi tokias technologijas kaip:

Konvekcija (tolygus karščio paskirstymas).
Grilis (apskrudinimui).
Atitirpinimas.
Gaminimas garais (sveikesniam maistui).
Išmanusis valdymas ir automatinės programos.

Viryklės ir orkaitės valymas

Valymas priklauso nuo viryklės tipo:

Dujinėms ir spiralinėms viryklėms paprastai reikia daugiau priežiūros, nes maisto likučiai gali pridegti prie paviršių ar aplink degiklius.
Keramines ir indukcines kaitlentes valyti yra žymiai lengviau dėl jų lygaus stiklo paviršiaus, tačiau jas reikia saugoti nuo subraižymų.

Orkaitės valymo būdai:

Metodas	Kaip tai veikia	Pliusai
Rankinis valymas	Kempinė + ploviklis arba acto tirpalas	Pigu, paprasta
Valymas garais	Vandens garai suminkština riebalus	Lengva, ekologiška
Katalitinis valymas	Riebalai sugeriami ir sudeginami gaminimo metu	Mažai priežiūros
Pirolizinis valymas	Likučiai sudeginami ~500°C temperatūroje iki pelenų	Gilus valymas, minimalios pastangos