Jo išlenktas ašmenys kitoje pjovimo briaunos pusėje turi dantytas grandiklis. Jis naudojamas jauniems organiniams ūgliams ir daržovėms valyti, kad išlaikytų vitaminus.
Šis plonas peilis idealiai tinka tiksliems, subtiliems darbams, pavyzdžiui, vaisiams ir daržovėms lupti, puošti ir drožti, tačiau netinka didelių, kietų daržovių, pavyzdžiui, moliūgų ar salierų, pjaustymui.
Kietumas 55–57 HRC. Europos kilmės.
Nerūdijantis plienas, naudojamas OPINEL geležtėms, yra optimizuotas, kad būtų užtikrintas didelis atsparumas korozijai ir aukštos mechaninės savybės.
Ašmenys yra itin aštrūs ir labai atsparūs dilimui (nusidėvėjimui), todėl gali atlaikyti reguliarų sąlytį su kietomis medžiagomis, tokiomis kaip keramika, prieš tai, kai juos reikia galąsti. Nerūdijantis plienas turi pranašumą, nes įprastomis naudojimo sąlygomis jam nereikia jokios specialios priežiūros, skirtingai nei angliniam plienui. Nepaisant to, jis gali pasiekti savo ribas, kai ilgai liečiasi su agresyvia aplinka (rūgštimi, sūriu vandeniu, plovikliu...).
Bukas yra labiausiai paplitusi mediena, naudojama Opinel rankenoms. Jis yra sertifikuotas PEFC, gaunamas iš ekologiškai tvarkomų ūkių Juros ir Verkorso regionuose. Jis yra kietas, atsparus ir lengvai apdirbamas. Jis yra vienodos išvaizdos, šviesios spalvos, nuo geltonos iki rožinės spalvos. Jį galima atpažinti iš daugybės smulkių tamsių linijų. Rankena yra lakuota, kad būtų apsaugota nuo drėgmės ir purvo.
